La producci\u00f3n de leche es la principal actividad dentro de la ganader\u00eda bovina en El Salvador. De acuerdo con el V Censo Agropecuario 2025, el 63% de los productores se dedica a este rubro, muy por encima de otros fines como la carne o mejoramiento gen\u00e9tico. Los datos publicados por el Banco Central de Reserva (BCR) indican que el peso de la actividad tambi\u00e9n se refleja en la estructura del hato. El pa\u00eds registra 500,612 cabezas de ganado bovino en unidades de producci\u00f3n agropecuaria, con una alta presencia de terneros (139,414) y vacas de orde\u00f1o (135,032). Les siguen los novillos, con 99,655, y las vacas horras (no productivas)\u00a0con 71,693. En menor proporci\u00f3n se encuentran las vacas reproductoras o para gen\u00e9tica (25,529), los toros productores (17,189) y los toretes (9,025). Seg\u00fan el censo, el 15% de los productores se dedica a la producci\u00f3n de carne, mientras que un 12.5% combina m\u00e1s de un prop\u00f3sito y el 8.3% se enfoca en mejoramiento gen\u00e9tico. Otros usos apenas representan el 1.2%. En cuanto a la comercializaci\u00f3n, la producci\u00f3n bovina destinada a la venta se mantiene principalmente en el mercado interno. El comercio minorista concentra el 50%, seguido del mayorista con 25.3% y el consumo final con 23.1%. Otros canales tienen una participaci\u00f3n limitada. Las ventas mediante convenios representan el 1%, mientras que otras formas suman el 0.5%. La exportaci\u00f3n y las cooperativas apenas alcanzan el 0.07% y 0.03%, respectivamente. Productores consultados coinciden en que la actividad ha ido cambiando en los \u00faltimos a\u00f1os. Le\u00f3nides Vel\u00e1zquez, ganadero de San Miguel, explica que muchos han optado por la crianza de ganado ante el alto costo de los insumos. \u201cLa botella de leche est\u00e1 barata, en San Miguel se paga a $0.50. As\u00ed no sale. Algunos productores han dejado de orde\u00f1ar y prefieren vender el ganado joven. El ternero a los cuatro meses ya anda en $400\u201d, dijo. A esto se suman las condiciones clim\u00e1ticas y la falta de mano de obra, potenciado por la migraci\u00f3n.\u00a0Ante este escenario, el ganadero, al igual que otras gremiales, reiter\u00f3 el llamado para que se ejecuten m\u00e1s medidas gubernamentales para potenciar y mejorar la situaci\u00f3n del sector ganadero. (eleconomista.net 20.04.26)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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