En M\u00e9xico, de acuerdo con el Consejo Mexicano de la Carne, el consumo total alcanz\u00f3 los 10.7 millones de toneladas al cierre de 2024, con un crecimiento proyectado del 4.6% para finales de 2025. El consumo per c\u00e1pita se sit\u00faa cerca de los 82 kg por persona. El pollo es la prote\u00edna favorita por su asequibilidad con un 43 por ciento en su preferencia. Se proyecta que para 2025 su consumo crezca un 3% adicional debido a que los precios de la res y el cerdo han subido m\u00e1s r\u00e1pidamente. Con respecto a la res, Aunque es altamente valorada, tiene una aceptaci\u00f3n del 22 por ciento, aunque se anticipa una ligera desaceleraci\u00f3n para 2026 debido a la presi\u00f3n en los precios. La carne de cerdo ha ganado terreno significativamente gracias a importaciones competitivas y una mejora en la percepci\u00f3n de salud del producto y junto con las carnes fr\u00edas se encuentran cada uno en el 16 por ciento de las preferencias de los comensales mexicanos. En el caso de Centroam\u00e9rica, pa\u00edses como Honduras, Guatemala y Costa Rica han registrado aumentos r\u00e9cord de hasta un 22 por ciento en volumen de importaci\u00f3n en productos c\u00e1rnicos, reflejando una transici\u00f3n hacia dietas con mayor contenido proteico y el crecimiento del sector de servicios, tanto en hoteles como restaurantes. La regi\u00f3n se ha convertido en un destino cr\u00edtico para las exportaciones norteamericanas. El valor de las importaciones c\u00e1rnicas en Centroam\u00e9rica subi\u00f3 un 25%, alcanzando los 377.5 millones de d\u00f3lares solo en cerdo, lo que indica que el consumo c\u00e1rnico es un indicador directo de la salud del consumo privado en estas naciones. Sin duda y de acuerdo a datos de organismo mexicano denominado Instituto Nacional de Estad\u00edstica, Geograf\u00eda en Inform\u00e1tica (INEGI), la industria c\u00e1rnica es un motor de crecimiento que compensa, en ocasiones, la volatilidad de otros sectores primarios como la agricultura afectada por sequ\u00edas. (forbescentroamerica.com 27.04.26)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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