Buscan posicionar el cacao nacional con mejor precio
Elevar los precios actuales del cacao guatemalteco y posicionarlo como uno de los mejores a nivel internacional son los principales objetivos de productores, empresarios y especialistas del grano que buscan mantener un precio destino de aroma por su calidad, aroma y valor agregado. Actualmente la tonelada métrica de cacao convencional a nivel internacional se cotiza entre US$2 mil 200 y US$2 mil 300 por tonelada métrica. El cacao guatemalteco se cotiza en US$3 mil cien la tonelada métrica, pero si es un cacao con certificado orgánico, los compradores pueden llegar a pagar entre US$3 mil 400 o US$3 mil 500 por tonelada métrica, es decir, US$1 mil dólares de diferencia con el cacao convencional, dijo Roy Fraatz, gerente técnico y de calidad de Cacao Verapaz. En opinión del profesional, el tema del cacao premium en el país es nuevo, dado que desde el 2012 a la fecha se ha marcado una tendencia a posicionar el cacao guatemalteco en mercados internacionales al añadir valor agregado. Para lograrlo capacitaron a pequeños y medianos productores de cacao sobre todo en la parte norte del país, en buenas prácticas agrícolas durante esta fase, dado que es un momento clave para determinar la calidad final del chocolate. “La post cosecha influye desde 25% hasta 45% para obtener un chocolate de calidad. (PL 02.11.18)
