Costa Rica logra protección para el café Tarrazú

El café Tarrazú de Costa Rica, considerado como uno de los mejores del mundo, obtuvo protección en 180 países por medio de una certificación de la Organización Mundial de Propiedad Intelectual (OMPI). El Gobierno costarricense explicó este viernes que la OMPI notificó de la certificación al Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Café Tarrazú, en la que señala que el nombre y el emblema solamente pueden ser utilizados bajo autorización. Este café se produce desde 1903 en los cantones de Tarrazú, Dota y León Cortés, que conforman la llamada Zona de los Santos, situada en el sureste de la provincia de San José, y tiene características especiales. El 85,28 % de las hectáreas sembradas de café en la Zona de los Santos corresponde a café tipo «Strictly Hard Bean», el cual se cultiva entre los 1.200 y 1.650 metros de altitud y se caracteriza por su dureza y fisura cerrada. Este café es de altura con una maduración tardía, permite que su acidez sea muy alta y su cuerpo aroma sean muy buenos. (El Periódico 03.05.21)

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