Restaurantes, con sobrecostos de 30%
Luego de la caída registrada durante el 2020 derivado de las restricciones por la pandemia del covid-19, el sector de restaurantes empezó su reactivación en el 2021 y 2022, buscando llegar a los niveles de crecimiento prepandemia. Sin embargo, desde hace casi dos años afronta el problema de una inflación muy superior a la reportada por las fuentes oficiales, que incluso llega a un incremento de costos del 25% al 30% en promedio desde mediados de 2021 a la fecha, si se toma en cuenta la totalidad de alimentos y bebidas que se usan en sus establecimientos, según explicó el presidente de la Gremial de Restaurantes de Guatemala Apoya (Grega) adscrita a la Cámara de Comercio de Guatemala, Abraham Az. Respecto a los alimentos, refirió que el área de lácteos ha experimentado un incremento de alrededor del 20%; en carnes, aproximadamente 30%; en harinas y otros productos, entre el 10% y el 15%; incluso en bebidas alcohólicas se registra un alza de 5% a 10%, refirió. La forma como se enfrenta ese impacto es implementando diversas estrategias, “ya que no podemos estar subiendo los precios cada vez que un producto se encarece, para que no impacten el bolsillo del consumidor”, dijo el ejecutivo. (Prensa Libre 09.08.23)
