Precio de la carne de res en Guatemala: los factores locales y externos, que están causando el alza
En los últimos días, carniceros del mercado La Terminal advirtieron que los cortes que actualmente se venden entre Q38 y Q40 por libra podrían subir hasta Q48 y Q50 en las próximas semanas. Sin embargo, el análisis del sector apunta a causas más profundas. El informe del Índice de Precios al Consumidor (IPC) de enero de 2026, publicado por el Instituto Nacional de Estadística, confirma el impacto del encarecimiento: la carne fresca de res fue el producto con mayor incidencia positiva en la variación mensual, al aportar 0.0341 puntos porcentuales, pese a que la inflación general registró una caída de -0.18%. En otras palabras, el incremento en la carne fue el principal factor que presionó al alza la canasta básica durante enero. Aunque la Dirección de Atención y Asistencia al Consumidor (Diaco) no ha reportado denuncias formales relacionadas con este incremento, el comportamiento del mercado ya refleja ajustes en distintos puntos de venta. El aumento en el precio de la carne de res en Guatemala no es un fenómeno aislado ni reciente. Detrás del encarecimiento hay una combinación de factores internacionales y estructurales que están presionando el mercado nacional, según explicaron representantes del sector ganadero. Rodolfo García, presidente de la Federación de Ganaderos de Guatemala (Fegaguate), explica que para entender lo que ocurre en el país es necesario observar primero el contexto mundial. La FAO reportó en octubre de 2025 que los precios internacionales de la carne de res alcanzaron niveles históricos, con un incremento cercano al 10% en ese año. García añade que, en Estados Unidos, los precios han subido entre 25% y 30%, impulsados por cinco años consecutivos de sequía que redujeron el inventario ganadero a mínimos históricos. Ante ese déficit, Estados Unidos ha incrementado sus importaciones desde América del Sur y México. México, a su vez, exporta ganado a mejores precios y sustituye esa oferta comprando animales en Centroamérica, incluyendo Guatemala. García precisa que, en el caso específico de Guatemala, se estima que alrededor de 100 mil cabezas de ganado han salido hacia México en los últimos años. Sin embargo, señala que las cifras oficiales mexicanas reportan volúmenes mayores, ya que contabilizan el total de animales que ingresan a su territorio, incluyendo ganado proveniente de Nicaragua y Honduras que transita por Guatemala. Además, se debe mencionar que una parte significativa de ese movimiento ocurre por vías irregulares o contrabando, lo que dificulta una medición exacta y distorsiona el mercado regional. Este flujo constante hacia México, donde se pagan mejores precios, ha contribuido a encarecer el ganado en pie en Guatemala y en el resto de Centroamérica. (PL 19.02.26)
