Guatemala mejora sus métodos de procesado de café para lograr notas más altas

El próximo mes se realizará la subasta electrónica Cup of Excellence, que muestra los mejores cafés de especialidad de Guatemala. Mañana se conocerán los nombres de las fincas que tendrán un lugar en ese evento que reúne a los principales compradores en el mundo. John Thompson, juez líder en la competencia internacional en la que se seleccionarán los lotes que serán subastados, comentó que una de las características que han encontrado es que hay “procesos bien tratados, lo que permite una taza limpia en la que se resaltan mejor las características del café”. En general los cafés han mejorado por el trabajo de los caficultores, explicó Erin Wang, encargada de la Cup of Excellence a nivel global, al comentar que se cuida el proceso de poscosecha lo que lleva a propiedades de taza nuevas. (EP 06.06.18)